防疫期間，大家是不是經常在家自煮當大廚呢？ 今天一起來看看目前阿拉伯世界最早的食譜吧～
目前阿拉伯世界發現最早的食譜Kitab Al-Tabikh（كتاب الطبيخ，料理之書），是十世紀前一位不知名的巴格達作家寫成的，推測作者的身份可能是阿巴斯宮廷廚師Ibn Sayyar Al-Warraq。哈里發委託他(*註1) 紀錄專門做給王公貴族享用的阿拉伯料理，其中包含了今日常見的Sambousek（餃子形狀，裡頭包肉或包起司的鹹食）、Zalabia（超級甜的炸小球或條狀炸物）和Qatayef（外型有點像餃子，內有果仁和奶油的甜點）等 ，還有聞所未聞的麻雀歐姆蛋、用壞掉的麵包發酵後做成的醬汁佐駱駝肉等。
有趣的是，在這本有著132章的大著作開始前，作家特地額外花篇幅專門講解廚房整潔對食物的重要性，如果食物不好吃，可能不是食材的問題，而是煮飯器具沒洗乾淨，或是用洗完肉的水又拿去洗菜等等。有個宮廷御用廚師就說，自己之所以每次都能做出符合哈里發口味的美食，就是因為他都有確實把食材和鍋具洗乾淨，而不是添加很多香辛料調味。
*註1 ：在中世紀阿拉伯寫書和買書可不是件簡單的事，除了紙材昂貴外，寫好的書通常一般民眾也買不起，那時家裡只要有一本書就已經是極為貴重的資產了，如果借書給別人還會鄭重其事地寫借條好好記著，只有王公貴族或富商才有辦法收藏許多書籍，或針對自己有特定的題材去委託學者或專人來寫書給自己看。
瑪娜日記 ❀ أنا منال 